GAPs dieta: Těmto potravinám se obloukem vyhněte!

Obiloviny

V rámci GAPS diety, která se zaměřuje na hojení střev, jsou obiloviny bohužel na seznamu zakázaných potravin. Důvodem je obsah lepku a lektinů, které mohou dráždit střeva a zhoršovat symptomy pacientů s autoimunitními onemocněními, trávicími potížemi a dalšími zdravotními problémy. Lepek, obsažený v pšenici, žitu a ječmeni, může u citlivých jedinců vyvolávat zánětlivé reakce ve střevě, a tím zhoršovat jeho propustnost. Podobně i lektiny, nacházející se v obilovinách, ale i v luštěninách a některých druzích zeleniny, mohou narušovat střevní stěnu a zasahovat do procesu trávení. Z tohoto důvodu je v průběhu GAPS diety nutné se obilovinám striktně vyhýbat. Později, v průběhu zavádění potravin, je možné některé druhy obilovin postupně zařazovat zpět do jídelníčku, a to vždy s ohledem na individuální snášenlivost. Mezi lépe stravitelné obiloviny patří například bílá rýže, quinoa nebo amarant. Tyto druhy obilovin neobsahují lepek a jsou obecně lépe tolerovány.

Luštěniny

Luštěniny, ačkoliv jsou obecně považovány za zdravou součást jídelníčku, patří mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety. Tato dieta, zaměřená na hojení střev, vylučuje luštěniny z důvodu obsahu látek, které mohou dráždit trávicí trakt a zhoršovat symptomy u lidí s narušeným trávením. Mezi tyto látky patří například lektiny a fytáty. Lektiny, nacházející se v obalech luštěnin, mohou interferovat s absorpcí živin a poškozovat střevní stěnu. Fytáty zase vážou minerály jako železo, zinek a vápník, čímž brání jejich vstřebávání. Pro osoby dodržující GAPS dietu je tedy zásadní vyhýbat se všem druhům luštěnin, včetně fazolí, čočky, cizrny a hrachu. Vynechání těchto potravin ze stravy pomáhá minimalizovat zánět ve střevech a podporuje jejich hojení. Po ukončení striktní fáze diety je možné některé luštěniny postupně zařazovat zpět do jídelníčku, a to vždy po důkladném tepelném zpracování a v malých množstvích, přičemž je nutné sledovat reakce organismu.

Mléčné výrobky

Mléčné výrobky představují pro mnohé z nás běžnou součást jídelníčku. Nicméně v rámci GAPS diety, která se zaměřuje na obnovení zdraví střev, patří mezi zakázané potraviny. Důvodem je obsah laktózy a kaseinu, které mohou být pro citlivé trávení problematické. Laktóza, mléčný cukr, je často špatně trávena jedinci s narušenou střevní mikroflórou, což vede k nadýmání, průjmům a bolestem břicha. Kasein, mléčná bílkovina, může u některých lidí vyvolávat zánětlivé reakce ve střevech.

Mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety tedy patří mléko, jogurty, sýry, máslo a další mléčné výrobky. Výjimku tvoří fermentované mléčné výrobky s vysokým obsahem probiotik, jako je kefír a jogurt z kokosového mléka, které jsou povoleny v pozdějších fázích diety. Tyto potraviny mohou naopak prospívat střevní mikroflóře a podporovat trávení. Je však důležité zavádět je do jídelníčku postupně a sledovat reakce organismu.

Rafinovaný cukr

Rafinovaný cukr patří mezi potraviny, kterým je v rámci GAPS diety potřeba se striktně vyhýbat. GAPS dieta, zaměřená na hojení střev, vylučuje rafinovaný cukr z důvodu jeho negativního vlivu na střevní mikrobiom. Rafinovaný cukr podporuje růst škodlivých bakterií ve střevech a narušuje rovnováhu střevní mikroflóry, což může vést k různým zdravotním problémům. Mezi ně patří například trávicí potíže, oslabená imunita, kožní problémy a poruchy nálady. Potraviny zakázané v rámci GAPS diety, včetně rafinovaného cukru, je vhodné nahradit zdravějšími alternativami. Místo sladkostí si dopřejte ovoce, zeleninu nebo kvalitní med v omezeném množství. Dodržování GAPS diety a vyhýbání se rafinovanému cukru přispívá k obnově zdravé střevní mikroflóry a celkovému zlepšení zdraví.

Průmyslově zpracované potraviny

Průmyslově zpracované potraviny často obsahují složky, které jsou v rámci GAPS diety zakázané. Mezi ně patří například lepek, laktóza a rafinovaný cukr. Tyto složky mohou dráždit střeva a zhoršovat příznaky, které se GAPS dieta snaží eliminovat. Dále je důležité se vyhýbat zpracovaným potravinám s vysokým obsahem konzervantů, umělých barviv a aromat. Tyto látky zatěžují organismus a mohou narušovat střevní mikroflóru. V rámci GAPS diety je vhodné se zaměřit na konzumaci čerstvých, nezpracovaných potravin, jako je zelenina, ovoce, maso a ryby. Tyto potraviny dodají tělu potřebné živiny a podpoří hojení střev.

Umělá sladidla

V rámci GAPS diety, která se zaměřuje na hojení střevní mikroflóry, jsou umělá sladidla striktně zakázaná. Patří mezi ně aspartam, sukralóza, sacharin a acesulfam K. Tyto látky mohou narušovat rovnováhu střevních bakterií a zhoršovat symptomy, jako jsou nadýmání, průjem nebo zácpa.

Je důležité si uvědomit, že umělá sladidla se často skrývají i v potravinách, kde bychom je neočekávali, jako jsou jogurty, žvýkačky nebo některé druhy pečiva. Proto je při GAPS dietě nezbytné pečlivě číst etikety a vyhýbat se všem produktům, které je obsahují.

Místo umělých sladidel je možné v omezené míře používat některá přírodní sladidla povolená v rámci GAPS diety, jako je med, javorový sirup nebo stévie. Je však důležité i s těmito sladidly zacházet opatrně a konzumovat je s mírou, jelikož i příliš cukru, i když přírodního, může negativně ovlivnit střevní mikroflóru.

Konzervační látky

V rámci GAPS diety, která se zaměřuje na hojení střev, existuje řada zakázaných potravin. Mezi ně patří i ty, které obsahují určité konzervační látky. Tyto látky, ačkoliv prodlužují trvanlivost potravin a chrání je před zkažením, mohou dráždit střeva a narušovat křehkou rovnováhu střevní mikroflóry, která je pro GAPS dietu klíčová. Konzervované potraviny, průmyslově zpracované potraviny a polotovary jsou typickými příklady jídel, kterým byste se při GAPS dietě měli vyhýbat. Obsahují často vysoké množství konzervantů, umělých barviv a dalších aditiv, které mohou zhoršovat symptomy pacientů s trávícími potížemi. Místo toho se zaměřte na čerstvé, nezpracované potraviny, které jsou přirozeně bez konzervantů a podporují zdraví vašich střev.

Barviva a dochucovadla

Barviva a dochucovadla patří mezi potraviny, kterým je třeba se při GAPS dietě vyhýbat. Tyto přidané látky mohou dráždit střeva a narušovat křehkou rovnováhu střevní mikroflóry, která je pro úspěšné zvládnutí GAPS diety klíčová. Umělá barviva, často označovaná čísly s písmenem "E", se nacházejí v mnoha průmyslově zpracovaných potravinách, jako jsou sladkosti, limonády nebo cereálie. Dochucovadla, ať už přírodní nebo umělá, mohou také způsobovat problémy. Glutaman sodný (MSG) je známým spouštěčem trávicích potíží u citlivých jedinců. Při GAPS dietě je důležité dbát na konzumaci čistých, nezpracovaných potravin bez zbytečných aditiv. Čtěte pozorně etikety a v případě nejistoty se poraďte se svým lékařem nebo nutričním terapeutem.

Alkohol

V rámci GAPS diety je alkohol striktně zakázaný. Důvodem je, že alkohol narušuje trávení a vstřebávání živin, což je v rozporu s cílem GAPS diety, kterým je uzdravení střev. Navíc alkohol zhoršuje zánětlivé procesy v těle a oslabuje imunitní systém. To je nežádoucí zejména u lidí s autoimunitními onemocněními a trávícími potížemi, pro které je GAPS dieta určena.

Potraviny zakázané v rámci GAPS diety

Potravina	Zakázané?	Poznámka
Obiloviny (pšenica, jačmeň, raž)	Ano	Obsahují lepek, který je v GAPS dietě zakázaný.
Mléčné výrobky (kromě másla a ghee)	Ano	Obsahují laktózu a kasein, které jsou v GAPS dietě omezené.
Cukr (bílý, hnědý)	Ano	Přispívá k přemnožení škodlivých bakterií ve střevech.

Mezi potraviny zakázané v rámci GAPS diety patří kromě alkoholu také všechny druhy zpracovaného cukru, obiloviny, luštěniny a některé druhy zeleniny. Tyto potraviny dráží střeva a zhoršují příznaky onemocnění.

I když se může zdát, že GAPS dieta je velmi restriktivní, je důležité si uvědomit, že se jedná o dočasný stravovací režim. Po uzdravení střev je možné postupně zařazovat i některé zakázané potraviny.

Káva

Káva je často diskutovaným nápojem v souvislosti s GAPS dietou, která se zaměřuje na hojení střev. Ačkoliv káva není přímo na seznamu zakázaných potravin v rámci GAPS diety, její konzumace se během striktní eliminační fáze nedoporučuje. Důvodem je, že káva může dráždit stěny střev a zhoršovat zánětlivé procesy, které se GAPS dieta snaží potlačit. Navíc kofein obsažený v kávě může negativně ovlivňovat střevní mikrobiom, který je pro zdraví střev klíčový. Po úspěšném zvládnutí eliminační fáze a za předpokladu tolerance, je možné kávu do jídelníčku postupně zařazovat. Je však důležité sledovat reakce organismu a v případě jakýchkoliv potíží konzumaci omezit nebo kávu z jídelníčku opět vyřadit. Pokud se rozhodnete kávu během GAPS diety zařadit, volte kvalitní zrna, ideálně v bio kvalitě, a připravujte si kávu šetrným způsobem, například překapávanou. Vyhněte se instantní kávě, ochuceným kávovým nápojům a přidávání cukru, mléka a umělých sladidel.

Některé druhy ovoce

Při dodržování GAPS diety je nezbytné věnovat pozornost konzumaci ovoce. Některé druhy ovoce jsou v rámci GAPS diety zakázané, a jiné jsou povolené až v pozdějších fázích. Důvodem je obsah cukru, fruktózy, která může být v prvních fázích diety pro střeva dráždivá. Mezi ovoce zakázané v rámci GAPS diety v úvodní fázi patří například jablka, hrušky, mango, banány a hroznové víno. Tyto druhy ovoce obsahují vysoký podíl fruktózy a mohou zkomplikovat proces hojení střev. V pozdějších fázích GAPS diety je možné některé druhy ovoce postupně zařazovat zpět do jídelníčku, vždy ale s ohledem na individuální toleranci.

Na GAPs dietě se vyhýbáme zpracovaným potravinám, rafinovanému cukru a škrobům, abychom podpořili zdraví střev.

Zdeněk Dvořák

Některé druhy zeleniny

Při dodržování GAPS diety je nezbytné vyhýbat se některým druhům zeleniny, které mohou dráždit střeva a zpomalovat hojení. Mezi zakázané potraviny patří například lilek, rajčata, brambory a paprika, které obsahují alkaloidy, jež mohou narušovat nervový systém. Potraviny zakázané v rámci GAPS diety zahrnují také fazole, čočku a hrách, které jsou těžce stravitelné a mohou způsobovat nadýmání. Cílem GAPS diety je obnovit zdraví střev a podpořit jejich správnou funkci, proto je důležité vyhýbat se potravinám, které by mohly tento proces narušovat.